18673167046）版式：陈文旭那些年我们迷恋的饮食误区与.pdfVIP

10 2013.04.04 星期四 食养投稿邮箱：shiyang@ 主编：欧阳继霞（电话版式：陈文旭 饮食与 那些年我们迷恋的饮食误区 科学 “少吃多餐”不养胃 蜂蜜润肠通便很健康，红枣、红糖最补血，骨头汤很补钙等，那些年我们一起迷恋过的饮食误区，大多数人深信不疑，您呢？ 导致慢性胃炎最主要 误区1 误区2 误区3 误区4 的原因是饮食问题。首先 蜂蜜润肠通便很健康 红枣、红糖最补血 喝骨头汤很补钙 菠菜豆腐不能一起吃 是饮食不洁；其次是饮食 不规律。“养胃必须少吃多 100克蜂蜜含有糖类 我们通常说的贫血是缺 动物体内的钙99%都存 菠菜含大量草酸，草酸 餐”是错误的认知，建议大 75.6克，含水22克，是一种典 铁性贫血，得增加铁的摄 在于骨骼中，但骨头含钙多 易和钙结合形成不溶于水的 家一天三餐，定时定量。 型的高热量、营养单一的食 入。红枣含铁量尚可，但吸 不等于骨头汤含钙多，因为 草酸钙，豆腐中含钙丰富，所 另外，护脾养胃应根据 物。很多人说蜂蜜富含多种 收率太低，因为它所含的是非 骨头里的钙是以磷酸盐形式 以就有了菠菜不能和豆腐一 个人体质进行，如脾虚者应 维生素和矿物质。不错，蜂 血红素铁（主要存在于植物性 存在的，非常难溶于水。 起吃，因为会影响豆腐中钙的 避免吃寒凉食物，可适当吃 蜜确实富含多种微量元素， 食物），吸收率只有3%-5%， 中山大学的蒋卓勤教授 吸收，更狠的是，还有人说一 些温补的食物，如黄芪、党 但量却微乎其微，吃一罐蜂 而血红素铁（主要存在于动物 曾有研究，用除掉钙、钠的蒸 起吃容易得肾结石。 参、山药等；体质热的人应 蜜还不如吃一口绿叶菜摄入 性食物）的吸收率高达20%， 馏水熬制的骨头汤，钙的浓 得草酸钙型的肾结石， 少吃辛辣燥热的食物，应适 的维生素和矿物质多呢。另 红糖（每百克含2.2毫克铁）也 度和肉汤没啥区别。实验证 首先得把草酸运到肾，更多 当吃些沙参、石斛、麦冬之 外蜂蜜也确实对一部分人有 是含铁量和吸收率都不高，这 明，同样一碗牛奶中的钙含量 草酸随血液运到肾的前提是 类滋阴的食物。（广东省中 润肠通便的作用，但只是针对 些用来治贫血都不靠谱。 远远高于一碗骨头汤。对老 小肠吸收更多的草酸，但菠 医院消化内科主任黄穗平） 那些缺乏果糖水解酶的人。 铁的最佳食物来源是动 人而言，骨头汤里溶解了大量 菜豆腐一起吃的话，很多草酸 这部分人不能很好消化蜂蜜 物性食物（如动物肝脏、红 骨内脂肪，经常食用还可能引 还没被小肠吸收就被钙俘获形 适当吃韭菜解春困 中大量的果糖，所以果糖进入 肉、动物血）中的血红素铁。 起其他健康问题。 成沉淀，然后随便便排出了，