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调查时间：2011年7月15日
客户经营一个肉铺，每天清晨从屠宰场进刚宰杀好的整猪，回来分解后进行出售。购买的整猪一般重量在100公斤左右。整猪的进价是每公斤23元。
售价因肉的种类不同而不同，价格分别如下：
单价：元/斤 坐墩子、夹子 14.5 五花肉 13.5 槽头肉 2 猪头肉 7 排骨 14.5 板油 6 猪脚 14.5 杂骨 4 一般来讲，一头100公斤的猪，大概2/3为坐墩子肉、夹子肉和五花肉，其中80%为坐墩子肉和夹子肉，20%为五花肉；剩余部分，大概槽头肉有5公斤、猪头肉有8公斤、排骨有6公斤、板油4公斤、猪脚7公斤、杂骨3公斤。
另，随猪赠送的下水可卖大概100元左右。
客户口述自己卖肉的毛利率大概在11%左右
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