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粗毛栓菌产果胶酶初步研究.pdf

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    粗毛栓菌产果胶酶初 淀，因此在果酒制备过程中需使用果胶酶，果 [1] 步研究 胶酶 （Pectinase）是指分解果胶质的多种酶 的总称，广泛存在于高等植物和微生物中，通 祝传顺 常动物细胞不能合成这类酶。果胶酶在食品工 天津大学化工学院 天津 30007

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