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2017-09-26 发布于浙江
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彩椒炒鸡排.docx

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彩椒炒鸡排.docx

彩椒炒鸡排材料：鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油做法：1. 将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。2. 鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。3. 配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。4. 手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。5. 将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。6. 锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。7. 锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。8. 再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。9. 加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。10. 倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。Tips:1. 鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。2. 糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。3. 鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。