世界五千年事物由来总集：饮食分册.pdf

众所周知，“点心”是人们每日早上用来充饥的，俗称“早餐”。“点心”一名由来已久。据传说梁红玉击鼓退金兵之时，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。其实，“点心”的名字，据有关烹调资料记载，比这个民间传说要早得多。例如，宋人吴曾撰的《能致斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。这样“点心”一名的出现，比传说的要早200 年以上。年糕的由来相传：春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。腊八粥的由来农历腊月初八，是传统的腊八节。每逢这天，人们总爱煮上一锅美味可口的腊八粥。关于腊八粥的传说，有两种说法。传说，佛教的创始人释迦牟尼入山修行，寻求人生真谛。有一天他走得又累又饿，倒在河边，有一个牧女看见了，就将自己的一碗用各种谷米混在一起煮成的粥给了他，释迦牟尼喝完这碗粥，顿觉精神焕发，在河里洗个澡，又打了一会盹，终于大彻大悟，得道成佛了。这一天是十二月初八，从此以后，每逢腊八，寺院都要举行仪式，熬腊八粥敬佛。另一个传说是明太祖朱元璋小时候给地主放牛，经常饿得饥肠辘辘。有一次，他在一间小屋内发现一个老鼠洞，心想，抓个老鼠充饥吧。于是，伸手掏了下去，掏出来的却是大米、豆子、粟米、红枣等。他把这些粮食煮了一锅粥，喝起来感到比什么都香。后来，朱元璋当了皇帝，整天吃山珍海味。有一天，他忽然想起了从老鼠洞掏粮食煮粥的事来，于是传命御厨以各色五谷杂粮进食。这一天正是腊月初八，朱元璋吃后大悦，因此，就将粥赠名为